L’inspiration de cette création vient d’une dégustation de champagne rosé : sa robe délicatement colorée et son goût frais et fruité ont séduit la créatrice qui a voulu capturer cette sensation unique dans un dessert glacé, à la fois élégant et rafraîchissant.
Pensé comme une dégustation de cocktail au bord de l’eau, ce dessert glacé évoque la légèreté des beaux jours et promet une pause rafraîchissante lors d’une journée ensoleillée. Cette approche témoigne d’une volonté de transposer l’expérience de la mixologie dans l’art pâtissier.
Le biscuit rose de Reims, un choix historique évident
C’est tout naturellement que le biscuit rose de Reims s’est imposé dans cette création. Créé au XVIIe siècle, il était à l’origine conçu pour être trempé dans le Champagne. Cette association historique dans la verrine glacée semblait donc évidente pour créer une harmonie gustative authentique.
Cette référence patrimoniale apporte une dimension culturelle à la création, alliant tradition française et innovation pâtissière contemporaine. La créatrice a développé toute une gamme de desserts glacés dans le but d’avoir toujours quelque chose dans son congélateur pour pouvoir se faire plaisir à tout moment et régaler des amis qui rendraient visite à l’improviste.
Un pont entre mixologie et pâtisserie
Le dessert glacé Champagne & Fraise illustre parfaitement la tendance actuelle qui voit les frontières s’estomper entre mixologie et pâtisserie. En s’inspirant directement d’une dégustation de champagne pour créer un dessert, la Pâtisserie Claire développe une approche créative qui fait écho aux techniques de création cocktail. Cette démarche s’inscrit dans une mouvance où les pâtissiers puisent leur inspiration dans l’univers des spiritueux et des cocktails, créant des ponts gustatifs entre ces deux arts.
Format pratique et élégant
Proposé en lot de 2 verrines au prix de 19 €, ce dessert glacé adopte un format qui rappelle celui des cocktails servis en verrine. Cette présentation facilite le service tout en conservant l’élégance d’une dégustation raffinée. Le conditionnement en verrines individuelles permet également une conservation optimale au congélateur et un service pratique, que ce soit pour un dessert en tête-à-tête ou pour recevoir des invités.
Une création qui capture l’esprit du champagne
En captivant l’essence du champagne rosé dans un dessert glacé, la Pâtisserie Claire propose une expérience gustative originale qui prolonge le plaisir de la dégustation. Cette création témoigne d’une compréhension fine des codes gustatifs du champagne et de leur transposition réussie dans l’univers glacé.
Le dessert glacé Champagne & Fraise s’inscrit ainsi dans une démarche créative qui honore l’art de la dégustation tout en offrant une nouvelle façon de savourer les notes caractéristiques du champagne rosé et de la fraise.
Les verrines glacées Champagne & Fraise de la Pâtisserie Claire sont disponibles par lot de 2, parfaites pour une dégustation rafraîchissante qui évoque l’art du cocktail dans l’univers de la pâtisserie glacée au prix de 19 €
