L’année 2009 marque un tournant décisif dans sa carrière, lorsqu’elle prend les rênes du Raines Law Room dès son ouverture. Cet établissement, rapidement devenu une institution de la scène cocktail new-yorkaise, lui offre une plateforme idéale pour déployer sa philosophie du « bar magic », concept qu’elle a elle-même forgé pour décrire sa vision de la mixologie. Cette approche singulière, qui transcende la simple préparation de boissons pour créer des moments d’exception, lui vaudra notamment d’être couronnée « Bartender of the Year » par Imbibe Magazine en 2016, consécration d’un parcours marqué par l’excellence et l’innovation.
De l’héritage familial à la reconnaissance professionnelle (2009-2016)
Le passage de Meaghan Dorman des réceptions familiales aux comptoirs des bars les plus prestigieux de New York illustre parfaitement la transformation d’une passion en véritable art. Sa nomination en tant que bartendresse en chef du Raines Law Room en 2009 marque le début d’une période d’innovation intense dans sa carrière. Cette position lui permet de développer une approche unique de la mixologie, où chaque cocktail devient le véhicule d’une histoire, d’une émotion, d’un moment suspendu. Cette philosophie distinctive trouve sa première reconnaissance majeure en 2011, lorsqu’elle remporte la Metropolitan Opera Cocktail Competition, démontrant sa capacité à transcender les frontières traditionnelles du métier pour créer des expériences sensorielles complètes.
Les années suivantes voient Dorman multiplier les succès, notamment lors du International G’Vine Gin Connoisseur Program, où ses compétences techniques exceptionnelles sont récompensées. Cette période de sa carrière est marquée par une volonté constante d’élever les standards de la profession, tout en préservant l’essence même de l’art du cocktail : créer des moments de partage et de découverte uniques pour chaque client qui franchit le seuil de son établissement.
L’engagement pour une mixologie inclusive
L’implication de Meaghan Dorman dans la communauté des bartenders dépasse largement le cadre de son établissement. En tant que membre fondatrice de LUPEC (Ladies United for the Preservation of Endangered Cocktails) à New York City, elle s’est engagée dans une mission essentielle : promouvoir le rôle des femmes dans l’industrie des boissons. Cette organisation, qui combine expertise mixologique et engagement social, organise régulièrement des événements caritatifs, créant ainsi un réseau de soutien et d’entraide au sein de la profession.
Sa participation active aux Tales of the Cocktail à La Nouvelle-Orléans témoigne également de son engagement pour le partage des connaissances et l’évolution de la profession. Ces conférences, véritables carrefours d’échange pour les professionnels du monde entier, lui permettent de transmettre son expertise tout en restant à l’écoute des nouvelles tendances et innovations qui façonnent l’industrie.
Une vision contemporaine du « bar magic »
Le concept de « curatrice de bar magic », développé par Dorman, révèle une approche holistique de la mixologie qui va bien au-delà de la simple création de cocktails. Cette vision englobe tous les aspects de l’expérience client, de la première impression jusqu’au dernier sip, en passant par l’ambiance soigneusement orchestrée du Raines Law Room. Cette philosophie s’inspire directement des souvenirs des réceptions de sa grand-mère Dee, où chaque détail contribuait à créer des moments mémorables.
Dans sa pratique quotidienne, Dorman continue d’innover tout en respectant les fondamentaux de la mixologie classique. Son travail au Raines Law Room illustre parfaitement cette dualité : l’établissement est devenu un lieu où tradition et modernité se rencontrent, où chaque cocktail raconte une histoire unique, fruit d’une expertise technique pointue et d’une sensibilité artistique affirmée. En 2023, elle continue d’enrichir le patrimoine de la mixologie new-yorkaise, formant la nouvelle génération de bartenders tout en repoussant les limites créatives de sa profession.
