Le Bar des Prés

Le Bar des Prés, niché au 25 rue du Dragon dans le cœur vibrant de Saint-Germain-des-Prés, incarne l'élégance germanopratine revisitée par Cyril Lignac depuis son ouverture en 2016. Derrière une devanture bleu nuit évoquant les échoppes Belle Époque, l'intérieur feutré signé Studio KO séduit par son long comptoir en marbre jaune italien, ses banquettes brodées de plumes de paon et une lumière tamisée qui invite à la confidence. Ambiance cosmopolite et conviviale, où le bar fait face aux maîtres sushis, prolongeant l'expérience culinaire en un voyage sensoriel franco-nippon.

Côté cocktails, la carte courte et pointue excelle dans les classiques revisités et créations originales aux accents asiatiques, comme le Tokyo Garden au gin, shiso, saké, yuzu et litchi, le Cosmocat à la vodka, aloe vera et yuzu, ou la Paloma Popy au mezcal, sirop d'agave au thym, pamplemousse et Aperol. Complétée par deux sakés d'exception, elle reflète la curiosité de Lignac pour les spiritueux du monde. Ce qui distingue ce bar, c'est son double univers restobar, où poissons crus d'exception et mixologie précise sous la houlette de la cheffe exécutive Aude Rambour fusionnent en une adresse phare, prisée des amateurs de précision et de convivialité parisienne.