El Gallo Altanero

L'établissement puise son inspiration dans la culture de l'agave et le caractère vibrant de Guadalajara. Le programme cocktail célèbre exclusivement Jalisco, mettant en avant les spiritueux d'agave de cet État sans aucun tequila industriel, uniquement des productions de distillateurs indépendants. Dirigée par le bartender Freddy Andreasson, l'équipe équilibre innovation et fondations classiques. La carte change tous les deux mois selon la saisonnalité et les accords régionaux, avec plus de 65 menus uniques créés à ce jour. La clientèle réunit passionnés d'agave, amateurs de cocktails et visiteurs occasionnels de tous âges. L'établissement est réputé pour sa Paloma maison, son ambiance de dive bar, ses DJ sets vinyle et sa passion pour la famille des Asparagaceae. Récemment, le bar a lancé des éditions de spiritueux collaboratives avec des producteurs locaux.