Kumiko

Kumiko propose une immersion dans la culture japonaise au cœur de Chicago, dans le quartier de West Loop. Ce bar, créé par Julia Momosé, ancienne de l'Oriole, est entièrement dédié à l'art du cocktail japonais — kaiseki liquide, spiritueux nippons, ustensiles traditionnels. La carte s'articule autour des principes du washoku : respect des saisons, harmonie des saveurs, beauté de la présentation.

Le shochu, le sake et le whisky japonais occupent une place centrale, complétés par des ingrédients comme le shiso, le yuzu, l'umeboshi et le matcha. Le décor zen, sobre et lumineux, évoque un ryokan contemporain. Classé 97e au World's 50 Best Bars, Kumiko a redéfini les standards de la mixologie d'inspiration japonaise aux États-Unis et contribué à l'éducation du public américain aux spiritueux nippons.