Panda & Sons

Dans le quartier chic de New Town à Édimbourg, Panda & Sons invite les amateurs de mixologie à une expérience immersive derrière la façade d'un barbier vintage des années 1920. Fondé en 2013 par le maître bartender Iain McPherson, ce bar clandestin se révèle via une porte secrète en forme de bibliothèque, menant à un sous-sol feutré aux fauteuils en cuir, bois sombre et éclairage tamisé. L'ambiance y marie glamour prohibitionniste, jazz doux et hospitalité écossaise authentique, idéale pour un tête-à-tête intime ou une soirée sophistiquée. McPherson, visionnaire aux côtés de Nicky Craig et Sean Moggach, y excelle dans des cocktails primés, propulsant l'établissement au sommet du classement World's 50 Best Bars.

Les spécialités innovantes — congélation directionnelle, cryo-concentration et infusions maison barrel-aged — définissent l'unicité de Panda & Sons, où chaque création raconte une histoire sensorielle. L'éthique y prime : salaires justes, partage des profits et service chaleureux sans hiérarchie transforment chaque visite en moment privilégié. Proche de Princes Street et de la Scottish National Portrait Gallery, ce refuge mixologique allie mystère, précision technique et humanité, faisant de Panda & Sons un incontournable pour les palais exigeants en quête d'excellence écossaise.