Bellini

Créé en 1948 à Venise par Giuseppe Cipriani, fondateur du légendaire Harry’s Bar, le Bellini marie prosecco et purée de pêches blanches. Inspiré par les tons rosés des œuvres du peintre vénitien Giovanni Bellini, il devint un symbole d’élégance, prisé par Hemingway et la haute société.

Ingrédients

• 8 cl champagne brut frappé
• 2 pêches jaunes

Instructions

1. Épluchez les pêches, découpez-les en retirant les noyaux puis mixez-les afin d’obtenir une purée.
2. Ajoutez 4 cl de purée de pêche dans la flûte à champagne, puis versez lentement le champagne dessus.
3. Remuez pendant 3 secondes.