Champagne Cocktail

Né au milieu du XIXe siècle, le Champagne Cocktail incarne l’élégance festive. Mentionné en 1862 dans *The Bartender’s Guide* de Jerry Thomas, il marie sucre imbibé d’angostura, champagne et zeste d’orange. Synonyme de luxe, il fut prisé à la Belle Époque et sur les transatlantiques.

Ingrédients

• 10 cl champagne brut frappé
• 1 morceau sucre
• 4 gouttes Angostura bitters
• 2 cl cognac

Instructions

1. Imbibez le sucre avec les gouttes d’Angostura, puis placez-le dans la flûte.
2. Versez le champagne et le cognac.
3. Remuez légèrement pendant 2 ou 3 secondes.