Martinez

Un peu d'histoire : Le Martinez est un ancien nom du Martini, attesté pour la première fois en 1884 dans des guides de bartenders new-yorkais. Le Modern Bartender de cette année-là le décrit comme un « Manhattan, mais en substituant le gin au whisky ». La recette originale fait l'objet de débats, mais les mixographes contemporains s'accordent généralement sur une base de Old Tom gin, de vermouth doux, de liqueur de marasquin et de bitters. Cette formule plus sucrée et plus riche que le Dry Martini moderne témoigne des goûts de la fin du XIXe siècle, période où le gin Old Tom — plus doux que le London dry — dominait le marché américain.

Profil gustatif : En dégustation, le Martinez révèle une rondeur chaleureuse portée par le Old Tom gin et le vermouth doux italien. La liqueur de marasquin ajoute une note cerise-amande délicate, tandis que les bitters apportent profondeur et complexité aromatique. Le résultat est un cocktail onctueux, aux accents de fruits confits et d'épices douces, nettement plus charnu que son descendant le Dry Martini. C'est un portrait fidèle de ce que les Américains buvaient dans les saloons élégants des années 1880.