Baton Rouge
Installé rue de Poitou dans le Haut-Marais, le Baton Rouge transporte ses visiteurs en pleine Louisiane grâce à un décor vaudou assumé signé Sébastien Flamant : crânes peints, ambiance baroque et références à la Nouvelle-Orléans imprègnent chaque recoin de ce bar confidentiel. Fondé par Joseph Biolatto et Julien Escot, deux figures de la scène mixologique parisienne, ce lieu distille une atmosphère envoûtante où la rigueur du craft cocktail s'enracine dans une histoire culturelle sincère.
La carte révèle une exigence technique remarquable, avec des créations comme le Nola Fizz au Plymouth gin, liqueur de yaourt Bols et bitter orange, ou le Lait de Pélican au Jim Beam, sirop d'érable épicé cajun et jaune d'œuf. Escot, ancien lauréat du Havana Club Competition, signe une sélection généreuse de spiritueux américains premium. Le menu gastronomique renforce l'immersion louisianaise : côtes levées, po'boys authentiques et cacahuètes dont on éparpille les coquilles au sol, selon la tradition bayou. Musique Motown et cocktails vieillis en bouteille complètent cette expérience rare.
Informations Pratiques
Adresse
35 Rue de Poitou, 75003 Paris, France
Carte
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