Martiny's

Ce bar incarne le summum du luxe du vieux New York rehaussé par l'élégance de Tokyo. Nommé d'après Philippe Martiny, l'occupant originel de cette maison de carrosse historique, l'établissement confie son programme cocktail à Takuma Watanabe. La carte met l'accent sur les classiques avec de nombreuses variations de martini, dont le signature Grand Martini — un assemblage de gin, xérès, porto et cognac garni d'un raisin et servi dans un cristal Kimura. Watanabe s'est formé au pionnier du speakeasy Angel's Share, une influence qui imprègne l'approche du bar intégrant la technique japonaise méticuleuse. Le service soigné comprend serviettes chaudes, glace sculptée et techniques de touillage précises témoignant d'une attention extrême au détail. L'espace triplex aux accents de merisier attire une clientèle manhattanienne exigeante.