Persifleur

Au cœur du 15e arrondissement de Paris, au 15 rue Gerbert, le Persifleur s'implante sur une place paisible face à l'église Saint-Lambert, havre de calme à deux pas de la rue Lecourbe. Niché dans un décor authentique et chaleureux, mêlant touches écolières aux murs et canapés imposants, ce lieu de quartier déploie quatre espaces distincts : une salle cosy à l'étage pour les groupes, une terrasse ombragée en saison et un comptoir invitant où l'on sirote des vins naturels d'exception. L'ambiance conviviale, ponctuée de rires et de musique feutrée, en fait un refuge pour les amateurs de bonne chère loin des circuits touristiques.

Dirigé par Philippe Polla, hôtelier aguerri passé par Ferrandi et L'Os à Moelle, Persifleur excelle dans ses cocktails aux accents bistronomiques, inspirés des saveurs japonaises du chef Shunsuke Takano. On y marie spiritueux audacieux à des réductions de saison — un martini infusé au yuzu ou un old fashioned aux notes umami —, servis avec une carte de vins natures pointue. Ce qui distingue Persifleur, c'est son esprit de bistrot vivant où cocktails signature et accords mets-boissons célèbrent l'instinct du bartender, dans une atmosphère de quartier authentique et généreuse.