Svanen

Au cœur du Sentrum d'Oslo sur Karl Johans gate, Svanen réinvente l'héritage d'une pharmacie néoclassique datant de 1896. Classé patrimoine culturel, cet écrin intact — avec ses colonnes de marbre, ses boiseries sombres, ses plafonds peints aux dieux grecs de la médecine et ses innombrables cygnes sculptés, clin d'œil au nom Svanen (cygne en norvégien) — abritait autrefois le Svaneapoteket. Le comptoir d'apothicaire originel, légèrement surbaissé, sert aujourd'hui de bar, tandis que les alcôves évoquant d'anciens wagons de train invitent à une immersion intime et feutrée, propice aux échanges confidentiels.

Sous la houlette de Yunus Yildiz, cofondateur du mythique Himkok, l'équipe emmenée par le head bartender Carmine Di Marino et le manager Karel Varga excelle dans une mixologie audacieuse et prospective. Le menu, inspiré des ingrédients latins gravés sur les tiroirs apothicaires — fenouil, genièvre, gentiane, sorbier — marie classiques sublimés comme un Negroni Amoroso à l'aquavit et créations signatures telles que Stolen Apples au rhum et thé fumé, ou Chai Pie au bourbon et mousse chaude. Classé parmi les World's 50 Best Bars, Svanen fusionne avec génie tradition architecturale et innovation bartending, offrant une expérience unique où l'histoire norvégienne se boit en verres exclusifs.