Symbiose

Quai des Chartrons à Bordeaux, Symbiose cultive le mystère derrière une porte secrète qui ne se dévoile qu'aux curieux. Ce speakeasy bordelais marie cocktails d'auteur et cuisine raffinée dans un cadre intimiste qui contraste avec l'animation du quai. La carte, élaborée avec la même exigence qu'un menu gastronomique, propose des accords liquides-solides pensés pour se sublimer mutuellement. Le quartier des Chartrons, historiquement lié au négoce viticole, accueille ainsi un temple de la mixologie qui prouve que Bordeaux ne jure pas que par le vin. Ouvert du mardi au samedi, Symbiose récompense ceux qui osent pousser la porte.