Golden Spritz

Le Golden Spritz est l'une des deux signatures imaginées par Pegasus Distillerie pour valoriser sa liqueur d'agrumes Eau d'Or. La recette articule trois éléments : la liqueur bio de Menton à 23 %, un champagne brut et un trait d'eau pétillante. Le résultat est une lecture lumineuse et peu dosée du spritz — l'inflexion low ABV se ressent à la fois dans le titre alcoométrique et dans le sucrage modéré (160 g/L) de la liqueur de base.

Profil gustatif

Le cocktail développe une attaque vive sur le citron et l'orange amère, prolongée par la tension fine du champagne. La fleur d'oranger, marqueur identitaire d'Eau d'Or, apporte une rondeur florale qui adoucit la finale. La dilution mesurée — 3 cl d'eau pétillante seulement — préserve l'intensité aromatique sans alourdir le verre. C'est un cocktail apéritif typé golden hour, à servir entre fin d'après-midi et début de soirée.

---

Notes du barman

Préférer un champagne brut tendu plutôt qu'un crémant, pour ne pas concurrencer le profil floral d'Eau d'Or. La tranche d'orange tient à la fois la garniture et l'expression aromatique : ne pas substituer par un zeste seul. Le verre à spritz reste le standard, mais un grand verre ballon peut prolonger la lecture aromatique pour les services en terrasse.