Golden Tonic
Long drink agrumé à base d'Eau d'Or, la liqueur d'agrumes biologique de Pegasus Distillerie, allongée au tonic. Un highball solaire, faiblement alcoolisé, pensé pour le brunch et la terrasse.
Le Golden Tonic est la seconde signature développée par Pegasus Distillerie autour de sa liqueur Eau d'Or. La recette est un highball minimal : la liqueur d'agrumes biologique de Menton, allongée au tonic dans un ratio 6/10. Le profil low ABV (23 % vol pour la liqueur seule, encore allongée) en fait une proposition très apéritive, dans la lignée des serves au gin tonic mais avec une bouche moins amère et plus zestée.
Profil gustatif
L'attaque est immédiate sur le citron et l'orange amère. Le tonic prolonge l'amertume — celle du quinquina rejoignant celle de l'orange amère — et la fleur d'oranger d'Eau d'Or apporte une rondeur florale en milieu de bouche. La finale est sèche, propre, légèrement saline si l'on choisit un tonic riche en bicarbonate (type Schweppes Original ou Fever-Tree Mediterranean).
Notes du barman
Le choix du tonic est structurant : un tonic Indian Tree neutre laisse parler la liqueur, un Mediterranean accentue la dimension florale, un Elderflower déplace la lecture vers le sucré. Le zeste d'agrume final compte autant que le ratio : un zeste de pamplemousse rose tire vers le bitter, un zeste d'orange amplifie l'esprit Riviera, un zeste de citron tend la finale. À tester selon le moment de service.
Ingrédients
- 6 cl Eau d'Or (Pegasus Distillerie)
- 10 cl tonic
- glaçons
Verre
- Verre Highball(300ml)
Instructions
- 1Remplir un verre highball de glaçons jusqu'à ras bord.
- 2Verser 6 cl d'Eau d'Or sur la glace.
- 3Compléter avec 10 cl de tonic.
- 4Mélanger brièvement à la cuillère pour homogénéiser sans casser les bulles.
- 5Garnir d'un zeste d'agrume (citron, orange ou pamplemousse).