Bar Nouveau

Niché au cœur du Marais, Bar Nouveau incarne la renaissance des bars de cocktails d'auteur à Paris. Créé en juin 2023 par Rémy Savage, aux côtés des jumeaux Sara et Hadrien Moudoulaud et de Marc Puzzuoli — tous passés par les plus prestigieux temples de la mixologie mondiale (Little Red Door, Le Syndicat, Artesian) — cet établissement de seulement seize mètres carrés s'est immédiatement imposé comme une référence, intégrant le classement World's 50 Best Bars. Son concept réside dans une fusion audacieuse entre esthétique Art Nouveau et mixologie contemporaine, où chaque détail architectural — fresques de bois courbées, miroirs étoilés, plafonds en miroir — raconte l'histoire d'un mouvement artistique fondé sur les courbes et l'harmonie avec la nature.

L'expérience proposée par Bar Nouveau dépasse la simple dégustation. Derrière le comptoir en marbre en U, l'équipe déploie une sélection de six cocktails délicatement travaillés au rez-de-chaussée, complétée par autant de créations en sous-sol, où l'ambiance se fait électrique sous une lumière bleue révélant les nuances des boissons. Des classiques revisités comme la Fine à l'eau servie à la pression côtoient des créations audacieuses : le Gustave à la vodka infusée d'olive et camomille, le Sarbacane funambulisant entre végétal et fruité, ou le Ramos sublimé à la vanille et tourbe. Une bande sonore 100 % française, des prix accessibles et un accueil chaleureux transforment chaque visite en moment d'exception.