Native

Native s'est imposé comme le porte-drapeau de la mixologie locavore à Singapour. Fondé par Vijay Mudaliar, ce bar pionnier s'engage à n'utiliser que des ingrédients sourcés en Asie du Sud-Est — aucune importation occidentale. La carte explore les richesses botaniques de la région : jackfruit fermenté, pandan, galangal, citronnelle, poivre de Sarawak, arak de Bali.

Les spiritueux eux-mêmes sont produits localement ou issus de distilleries artisanales asiatiques. Cette philosophie radicale a redéfini les possibilités de la mixologie singapourienne et inspiré une génération de bartenders. Le cadre, intimiste et chaleureux, invite à la découverte d'un répertoire de saveurs méconnu. Classé 84e au World's 50 Best Bars, Native prouve que l'identité locale est le plus puissant moteur d'innovation en mixologie.