Flip Ya For Real
Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
Profil gustatif : Le Flip Ya For Real marie le Fernet-Vallet — version mexicaine du Fernet, plus épicée que l'italienne — à la liqueur de piment ancho Reyes dans un flip complet avec œuf entier. Le sirop demerara adoucit l'amertume et le piquant, tandis que l'œuf confère une texture crémeuse et riche. La cannelle fraîchement râpée en finition parfume chaque gorgée. Un cocktail hivernal audacieux où l'amertume, le piment et la douceur cohabitent dans une mousse onctueuse.
Ingrédients
- 4.5 cl Fernet-Vallet
- 3 cl Ancho Reyes ancho chile liqueur
- 1.5 cl sirop Demerara
- 1 whole egg
- freshly grated cinnamon
Matériel
Verre
- Verre Coupe(150ml)
Instructions
- 1Versez tous les ingrédients sauf la garniture dans un shaker et secouez à sec (sans glace) pendant au moins 10 secondes pour bien incorporer l'œuf. Ajoutez de la glace et continuez à secouer vigoureusement, puis double-filtrez dans un verre coupe refroidi. Garnissez avec la cannelle fraîchement râpée.
Recette inspirée de Amaro — Brad Thomas Parsons (2016)
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