Bijou

Un peu d'histoire : Créé par le légendaire bartender Harry Johnson dans l'édition 1900 de son Bartender's Manual, le Bijou est une adaptation audacieuse d'un cocktail apparu à Saint-Louis et Cincinnati en 1895. La version originale mélangeait Grand Marnier, cognac ou gin avec du vermouth italien. Johnson eut l'intuition de remplacer le Grand Marnier par de la Chartreuse verte, transformant une boisson riche et plaisante en un cocktail épicé et revigorant. Pendant trois décennies, la version de Johnson rivalisa dans les manuels avec les variations au Grand Marnier, avant que le goût pour des cocktails plus secs ne les condamne toutes deux à l'oubli.

Profil gustatif : Gin Plymouth, vermouth italien et Chartreuse verte à parts égales, ponctués de deux traits d'orange bitters : le Bijou déploie une intensité aromatique remarquable. Les 130 plantes de la Chartreuse se mêlent aux herbes du vermouth et à la structure botanique du gin, créant un cocktail d'une complexité presque médicinale. Réveillé dans les années 2000 par des bartenders férus d'histoire, il a rejoint l'Aviation et le Last Word au panthéon des cocktails oubliés à la Chartreuse, devenus emblèmes de la révolution craft.