Vesper

Un peu d'histoire : Le Vesper fut le premier cocktail commandé par James Bond dans Casino Royale, le roman inaugural d'Ian Fleming publié en 1953 : « Trois mesures de Gordon's, une de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet. Secouez-le très bien jusqu'à ce qu'il soit glacé. » Bond baptisa sa création du prénom de Vesper Lynd, sa collègue devenue amante puis révélée agent double russe, et ne la but plus jamais après son suicide. Longtemps attribuée au barman Gilberto Preti du Dukes Hotel à Londres, la boisson fut en réalité conçue par Ivar Bryce, ami de Fleming et vétéran de l'OSS en Jamaïque, à qui l'auteur avait dédicacé un exemplaire du roman avec les mots : « Pour Ivar, qui mélangea le premier Vesper. »

Profil gustatif : Le Vesper se distingue des Martini classiques par sa double base gin-vodka qui crée une texture plus ample et soyeuse. Le gin domine avec ses arômes de genièvre et de botaniques, tandis que la vodka apporte de la rondeur et atténue les angles. Le Lillet Blanc (successeur du Kina Lillet, dont l'amertume quinquina fut réduite dès 1917, bien avant l'écriture du roman) confère des notes florales et d'agrumes confits. Secoué et non remué — contrairement au fameux « shaken, not stirred » qui viendra plus tard — le cocktail est servi glacé avec un large zeste de citron, offrant une boisson puissante, aromatique et d'une élégance littéraire unique.