Baileys
Le Baileys Irish Cream est une liqueur de crème irlandaise à base de whiskey irlandais et de crème fraîche, créée en 1974 à Dublin. Première liqueur de crème au monde, elle reste la plus vendue de la catégorie et un ingrédient classique du B-52, du Mudslide et de l'Irish Coffee revisité.
Histoire : Le Baileys fut créé en 1974 par Tom Jago et David Gluckman chez Gilbeys of Ireland (aujourd'hui Diageo), qui cherchaient à valoriser les excédents de crème et de whiskey irlandais. Le concept d'une liqueur de crème stable était une première mondiale. Le produit connut un succès commercial immédiat et devint la liqueur la plus vendue au monde dès les années 1980. Le Baileys transforma le marché des liqueurs, engendrant des dizaines d'imitateurs (Carolans, Saint Brendan's, Amarula). Aujourd'hui, Baileys consomme 220 millions de litres de lait irlandais par an.
Élaboration : Le Baileys est élaboré à partir de crème fraîche irlandaise (provenant de fermes dans un rayon de 100 km de la distillerie), de whiskey irlandais, de cacao et de vanille. Une technologie d'émulsification brevetée permet de stabiliser le mélange crème-alcool sans séparation pendant au moins deux ans, sans conservateurs. La crème est collectée quotidiennement auprès de 40 000 vaches irlandaises. Le produit titre à 17 % ABV. L'alcool et un ajustement du pH assurent la conservation naturelle.
Profil aromatique : Profil crémeux et onctueux, avec des notes de chocolat au lait, de vanille, de caramel et une touche de whiskey irlandais en finale. La texture est veloutée et enveloppante. Le Baileys est doux, accessible et réconfortant, conçu pour plaire au plus grand nombre. Les variantes incluent Baileys Espresso Creme, Salted Caramel et Strawberries & Cream.
Méthode de production
Le Baileys est élaboré à partir de crème fraîche irlandaise (provenant de fermes dans un rayon de 100 km de la distillerie), de whiskey irlandais, de cacao et de vanille. Une technologie d'émulsification brevetée permet de stabiliser le mélange crème-alcool sans séparation pendant au moins deux ans, sans conservateurs. La crème est collectée quotidiennement auprès de 40 000 vaches irlandaises. Le produit titre à 17 % ABV. L'alcool et un ajustement du pH assurent la conservation naturelle.
Profil aromatique
Profil crémeux et onctueux, avec des notes de chocolat au lait, de vanille, de caramel et une touche de whiskey irlandais en finale. La texture est veloutée et enveloppante. Le Baileys est doux, accessible et réconfortant, conçu pour plaire au plus grand nombre. Les variantes incluent Baileys Espresso Creme, Salted Caramel et Strawberries & Cream.
Histoire
Le Baileys fut créé en 1974 par Tom Jago et David Gluckman chez Gilbeys of Ireland (aujourd'hui Diageo), qui cherchaient à valoriser les excédents de crème et de whiskey irlandais. Le concept d'une liqueur de crème stable était une première mondiale. Le produit connut un succès commercial immédiat et devint la liqueur la plus vendue au monde dès les années 1980. Le Baileys transforma le marché des liqueurs, engendrant des dizaines d'imitateurs (Carolans, Saint Brendan's, Amarula). Aujourd'hui, Baileys consomme 220 millions de litres de lait irlandais par an.
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