Pimm's

Le Pimm's No. 1 Cup est une liqueur d'apéritif britannique à base de gin, infusée d'herbes, d'épices et d'agrumes. Symbole de l'été anglais et des événements sportifs (Wimbledon, Henley), il est traditionnellement servi allongé de limonade avec des fruits frais et de la menthe.

Histoire : James Pimm, propriétaire d'un bar à huîtres à Londres vers 1840, créa sa liqueur comme un « gin sling » pré-mélangé pour stimuler la digestion de ses clients. Servie dans de petites tasses (d'où le nom « cup »), la boisson devint un symbole de l'establishment britannique. Pimm's est intimement associé aux événements sportifs anglais : Wimbledon, la régate de Henley et le Derby d'Epsom en consomment des dizaines de milliers de litres chaque été. La marque appartient aujourd'hui à Diageo.

Élaboration : Le Pimm's No. 1 est élaboré à partir d'un gin londonien infusé d'un mélange secret d'herbes, d'épices, de quinine et d'agrumes. Titrant à 25 % ABV, il se situe entre une liqueur et un spiritueux. D'autres « cups » existaient historiquement (No. 2 à base de whisky, No. 3 à base de brandy, No. 6 à base de vodka), mais seul le No. 1 reste largement disponible. Le Pimm's est traditionnellement servi en « Pimm's Cup » : allongé de limonade ou de ginger ale, avec concombre, fraises, orange et menthe.

Profil aromatique : Profil doux-amer, fruité et herbacé, avec des notes de quinine, d'agrumes, de caramel et d'épices. En Pimm's Cup, le spiritueux apporte une fraîcheur botanique complexe qui s'harmonise avec les fruits frais. Plus léger et plus fruité que les amers italiens.