Sips

Niché au cœur du quartier animé de l'Eixample, au C/ de Muntaner, Sips réinvente le concept de bar à cocktails en une véritable drinkery house. Ouvert en 2021 par deux légendes de la scène internationale, l'Italien Simone Caporale (ex-head bartender de l'Artesian à Londres) et l'Espagnol Marc Álvarez (ancien directeur des cocktails chez Albert Adrià), ce lieu fusionne boissons innovantes, gastronomie moléculaire et divertissement. Élu meilleur bar au monde en 2023, Sips séduit par son ambiance immersive : décor sombre et moody aux touches industrielles et végétales, comptoir central en marbre invitant à observer les bartenders manipuler rotovaps et verrerie spectaculaire avec une précision chirurgicale.

L'unicité réside dans ses cocktails d'exception, servis dans des récipients originaux et accompagnés d'éléments sensoriels — olfactifs, sonores ou comestibles. Des signatures comme le Primordial (whisky écossais, porto ruby et poire nashi) ou le Sips Espresso Martini surmonté de crème fouettée généreuse illustrent cette cuisine liquide. Le menu saisonnier évolue en cinq chapitres, tandis que l'intime Sips Esencia, au fond du local, propose des dégustations sur mesure pour quatorze convives sur réservation. Sips n'est pas qu'un bar : c'est une odyssée sensorielle, incontournable pour les amateurs exigeants.