Aperol Spritz

Un peu d'histoire : Les racines du Spritz remontent aux années 1840, quand les soldats austro-hongrois stationnés dans le nord-est de l'Italie ajoutaient de l'eau gazeuse aux vins locaux trop puissants — « spritzen » signifiant « éclabousser » en allemand. La boisson resta populaire auprès des fermiers du Frioul et de Vénétie après l'unification italienne, avant d'évoluer au XXe siècle avec l'ajout de bitters locaux comme le Select vénitien. L'Aperol, bitter léger créé en 1919 à Padoue par la famille Barbieri, ne rejoignit la recette que vers la fin du siècle, quand les bars de plage de la Riviera vénitienne l'intégrèrent au Spritz Veneziano.

Profil gustatif : Le tournant mondial survint en 2003, lorsque Campari racheta Aperol et lança une campagne marketing le positionnant comme la quintessence de l'été italien. L'Aperol Spritz — prosecco, Aperol, soda, servi dans un grand verre à vin avec glace et tranche d'orange — combine tout ce que les Italiens recherchent : rafraîchissant, faiblement alcoolisé, légèrement amer, à base de vin. En bouche, l'amertume délicate de l'Aperol se mêle à l'effervescence du prosecco et aux notes d'orange sanguine, pour un apéritif lumineux devenu omniprésent des terrasses de Venise à celles du monde entier.