Bellini
L'élégance vénitienne en verre, rosée et fruitée, inspirée par l'art et appréciée par les grands noms.
Un peu d'histoire : Créé vers 1945 par Giuseppe Cipriani (1900–1980), fondateur du légendaire Harry's Bar de Venise, le Bellini est l'alliance lumineuse de la purée de pêches blanches fraîches et du prosecco. Son nom rend hommage au peintre vénitien de la Renaissance Giovanni Bellini, dont les toiles baignent dans une lumière rosée que la teinte du cocktail évoque avec une exactitude troublante.
Profil gustatif : La technique est aussi importante que les ingrédients : la purée et le prosecco doivent être mélangés lentement au verre à mélange, puis versés délicatement dans une flûte ou un tumbler — jamais secoués — pour préserver la mousse onctueuse et l'intégration des saveurs. En bouche, la douceur veloutée de la pêche blanche se fond dans l'effervescence vive du prosecco, créant un cocktail à la fois glamour et rafraîchissant. Le profil du vin pétillant autorise d'élégantes variations — purée de poire, d'amande ou de framboise — qui révèlent à chaque fois de nouvelles facettes du prosecco.
Ingrédients
- 8 cl champagne brut frappé
- 2 pêches jaunes
Matériel
Verre
- Flûte à champagne(180ml)
Instructions
- 1Épluchez les pêches, découpez-les en retirant les noyaux puis mixez-les afin d'obtenir une purée.
- 2Ajoutez 4 cl de purée de pêche dans la flûte à champagne, puis versez lentement le champagne dessus.
- 3Remuez pendant 3 secondes.
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