Coffee Cocktail

Un peu d'histoire : Favori de la fin du XIXe siècle, le Coffee Cocktail ne contient — ironie savoureuse que les journaux de l'époque ne se lassaient pas de souligner — pas une goutte de café. Son nom vient de sa ressemblance frappante avec un café au lait, obtenue en secouant ensemble brandy, porto ruby, sucre et un œuf entier. Attribué au « Major » Flynn, bartender du Shakespeare Inn sur Broadway, il apparaît pour la première fois dans la presse bostonienne en 1885. Sa particularité historique : ce fut le premier cocktail populaire à omettre les bitters, rompant avec la définition même du mot « cocktail ».

Profil gustatif : En bouche, l'œuf crée une mousse soyeuse qui enveloppe la richesse du porto et la chaleur du brandy, avec une pointe de muscade râpée en surface. Le résultat est un cocktail onctueux, presque alimentaire, aux notes de fruits confits, de noix et de caramel. La Prohibition effaça sa popularité qui reposait largement sur sa nouveauté, mais il mérite une redécouverte — ne serait-ce que pour sa place unique dans l'histoire comme le cocktail qui prouva que les bitters n'étaient pas indispensables.