Fog Cutter

Un peu d'histoire : Punch faux-polynésien inventé par Trader Vic vers 1940, le Fog Cutter se distingue par son audace : trois spiritueux de base — rhum, brandy et gin — coiffés d'un float de xérès, le tout allongé de jus de citron, d'orange et de sirop d'orgeat. Il fut le premier cocktail tiki servi dans un mug en céramique dessiné spécialement pour lui, inaugurant une tradition qui perdure dans les bars tiki du monde entier. Son nom reprend un terme américain du XIXe siècle pour les morning drinks. « Vous pouvez devenir sacrément éméché avec ça, sans blague », prévenait Trader Vic, qui n'en servait que deux par client.

Profil gustatif : En bouche, le Fog Cutter est un cocktail de superpositions : le rhum apporte la douceur tropicale, le brandy la profondeur fruitée, le gin la structure botanique, et le float de xérès une touche oxydative et salée en finale. L'orgeat lie l'ensemble de sa douceur d'amande. C'est un cocktail qui dissimule sa puissance considérable sous des airs de punch festif — fidèle à la philosophie tiki du plaisir sans retenue.