Hanky Panky

Un peu d'histoire : Le Hanky Panky est le premier cocktail canonique attribué de manière certaine à une femme bartender : Ada « Coley » Coleman (1875–1966), cheffe barmaid de l'American Bar du Savoy Hotel à Londres. Vers 1921, l'acteur et imprésario Sir Charles Hawtrey, épuisé par les répétitions d'Ambrose Applejohn's Adventure au Savoy Theatre voisin, demanda à Coleman un remontant. Après des heures d'expérimentation, elle lui servit un mélange de gin, vermouth doux et deux traits de Fernet Branca. Hawtrey s'exclama que c'était « the real hanky panky » — une expression alors plus associée à la magie qu'à la grivoiserie.

Profil gustatif : Le Hanky Panky séduit par sa complexité inattendue. Le nez mêle les botaniques du gin London dry aux arômes de caramel et d'épices du vermouth italien. Le Fernet Branca, utilisé avec parcimonie, apporte une profondeur mentholée et amère qui transforme ce qui pourrait être un simple Sweet Martini en un cocktail d'une richesse remarquable. En bouche, la texture est soyeuse, l'attaque douce-amère, et la finale persistante laisse des notes de réglisse, de gentiane et de zeste d'orange.