Mimosa

Un peu d'histoire : Le Mimosa est une variation du Buck's Fizz, créé vers 1921 par le barman Malachi « Pat » McGarry au Buck's Club, un club privé londonien. Contrairement à son prédécesseur, qui incorpore davantage de champagne que de jus d'orange et peut contenir gin et grenadine, le Mimosa se résume à un mélange simple de jus d'orange et de champagne glacé, généralement à parts égales. La paternité est attribuée à Frank Meier, chef barman du Ritz à Paris, vers 1925. Toutefois, la recette figure dans son livre *The Artistry of Mixing Drinks* (1936) sans le monogramme qu'il apposait à ses propres créations. La première trace imprimée apparaît en fait chez Dominique Migliorero, barman niçois, dans *L'art du shaker*, publié en 1925 ou avant.

Profil gustatif : Le Mimosa offre une simplicité lumineuse qui a séduit la société parisienne des années 1920 comme elle séduit aujourd'hui les amateurs de brunch à travers le monde. L'effervescence du champagne soulève les arômes d'orange pressée, créant un cocktail aérien et désaltérant. L'acidité naturelle des agrumes tempère la rondeur du vin, tandis que les fines bulles prolongent les saveurs en bouche. Avec le Bloody Mary, le Mimosa s'est imposé comme l'un des deux cocktails de brunch incontournables en Amérique.