Comment préparer un Pastis ?

Pour préparer un Pastis, vous aurez besoin de Vodka, 500 ml vodka, 5 whole star anise - 5 ml green anise seeds et d'autres ingrédients. Versez la vodka dans un bocal propre d'au moins 1 litre.

Quel verre utiliser pour un Pastis ?

Le Pastis se sert traditionnellement dans un Verre rocks.

Quelle est la difficulté de préparation d'un Pastis ?

Le Pastis est considéré comme difficile à préparer et nécessite environ 4 minutes.

Puis-je préparer un Pastis sans shaker ?

Un shaker est recommandé pour obtenir le meilleur résultat, mais vous pouvez utiliser un bocal hermétique comme alternative.

Pastis

Name: Pastis
Prep time: 4 min
Cook time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 cocktail
Cuisine: Mixologie
Ingredients: Vodka; 500 ml vodka; 5 whole star anise - 5 ml green anise seeds; 3⁄20 ml caraway seeds -; 30 ml water

Makes 2 cups (500ml)

Vodka

Un punch généreux à partager à base de vodka

Profil gustatif : Ce pastis maison selon David Lebovitz infuse anis étoilé, graines d'anis vert et caraway dans de la vodka pendant plusieurs jours. Le résultat est un spiritueux anisé artisanal qui se trouble au contact de l'eau froide, comme son modèle provençal. L'ajout final d'eau et de repos permet aux arômes de se fondre. Plus épicé et moins sucré que les pastis du commerce, cette version DIY offre un contrôle total sur l'intensité anisée.

Ingrédients

500 ml vodka
5 whole star anise - 5 ml green anise seeds
3⁄20 ml caraway seeds -
30 ml water

Matériel

Instructions

1Versez la vodka dans un bocal propre d'au moins 1 litre.
2Concassez grossièrement les étoiles de badiane au mortier. Placez-les dans une poêle sèche avec les graines d'anis et de carvi, et faites torréfier à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.
3Transférez les épices torréfiées dans le mortier et écrasez-les en morceaux de la taille d'un grain de riz. Ajoutez les épices à la vodka. Pilez légèrement la racine de réglisse pour libérer ses arômes.
4Ajoutez la racine de réglisse au bocal, fermez et secouez vigoureusement. Laissez macérer 5 à 7 jours dans un endroit frais et sombre, en secouant tous les deux jours.
5Filtrez le mélange à travers une passoire fine garnie d'une étamine dans un bol. Faites chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution. Retirez du feu, incorporez 60 ml du mélange de vodka. Laissez refroidir, puis ajoutez ce sirop au reste du liquide. Transvasez dans une bouteille propre et bouchez.
6Servez le pastis maison dans les mêmes proportions que le pastis traditionnel : une mesure de pastis pour cinq mesures d'eau froide. Accompagnez d'un petit pichet d'eau froide. Un ou deux glaçons, selon votre goût.

Recette inspirée de Drinking French — David Lebovitz (2024)