Plumcot Martini

Un peu d'histoire : Le plumcot — hybride naturel entre prune et abricot — est l'ingrédient vedette de ce martini saisonnier. Réduit en purée, il se mêle au gin Plymouth, au jus de citron et au sirop de sucre. Une feuille de menthe ajoute sa fraîcheur herbacée.

Profil gustatif : Recette de Kim Haasarud qui valorise un fruit méconnu de la fin d'été. Le plumcot combine l'acidité de la prune et la douceur de l'abricot, offrant une base fruitée complexe que les botaniques du gin structurent avec élégance.