Plus grand producteur mondial de cognac, fondé en 1765 par Richard Hennessy.
Fondée en 1765 par Richard Hennessy, officier irlandais au service de l'armée française, la maison Hennessy s'est établie dans la ville de Cognac, au bord de la Charente. Ce militaire devenu négociant a su reconnaître le potentiel exceptionnel des eaux-de-vie charentaises pour bâtir un empire du cognac.
La maison a nommé Jean Fillioux comme premier maître de chai, inaugurant une lignée de huit générations de la famille Fillioux supervisant l'assemblage et le vieillissement. En 1865, Hennessy contribue à la création du système de classification par étoiles, donnant naissance à l'emblématique Three Star Cognac. La gamme s'étend du VS au VSOP, du XO au Paradis.
L'expansion internationale débute dès les premières décennies : les États-Unis reçoivent leurs premiers fûts en 1794, la Russie en 1818 avec la famille impériale parmi les clients réguliers. Aujourd'hui premier producteur mondial de cognac et propriété du groupe LVMH, Hennessy incarne le luxe à la française. En mixologie, le VS et le VSOP subliment les cocktails à base de cognac, du Sidecar au Sazerac.