Créateur du célèbre bitter rouge, pilier du Negroni et du Spritz depuis 1860.
Créé en 1860 par Gaspare Campari à Novara en Italie, le Campari est devenu l'un des spiritueux les plus emblématiques de la culture apéritive. Sa recette secrète, composée de plus de 60 herbes, épices et écorces de fruits, n'a jamais été modifiée depuis sa création — un mystère jalousement gardé qui fascine le monde des spiritueux.
C'est Davide Campari, fils du fondateur, qui a transformé cette liqueur artisanale en marque internationale. Il ouvre le Caffè Campari dans la Galleria Vittorio Emanuele II de Milan en 1867, puis la première usine de production à Sesto San Giovanni en 1904. En 1932, la marque innove avec le Camparisoda, premier apéritif prêt à boire au monde.
Le Campari occupe une place irremplaçable dans la mixologie mondiale. Il constitue le pilier du Negroni (avec gin et vermouth rouge), de l'Americano (avec vermouth et eau gazeuse) et du Spritz (avec prosecco et eau de Seltz). Sa couleur rouge iconique — autrefois obtenue par la cochenille, remplacée par des colorants artificiels en 2006 — et son amertume caractéristique en font un ingrédient incontournable du bar.