Bloody Mary

Un peu d'histoire : L'histoire de la Bloody Mary est aussi trouble que le cocktail lui-même. Deux prétendants se disputent sa paternité : l'entertainer George Jessel, qui aurait mélangé vodka et jus de tomate à Palm Beach en 1927, et le bartender français Fernand « The Frog » Petiot, qui revendiqua l'ajout des épices — Tabasco, Worcestershire, citron — d'abord au Harry's New York Bar à Paris, puis au St. Regis Hotel de New York à partir de 1934. La première mention réunissant vodka, jus de tomate et le nom « Bloody Mary » apparaît en novembre 1939 dans la chronique de Dorothy Kilgallen, qui la décrit comme « le dernier remède anti-gueule de bois » du 21 Club.

Profil gustatif : En bouche, la Bloody Mary est un cocktail de textures et de contrastes : l'onctuosité du jus de tomate, la morsure du Tabasco, l'umami du Worcestershire, l'acidité du citron et la neutralité structurante de la vodka. Plus qu'un cocktail, c'est un repas liquide qui a fait de la vodka un spiritueux mondial dans les années 1950, aux côtés du Moscow Mule. Ses garnitures — de la simple branche de céleri au cheeseburger embroché — racontent à elles seules l'histoire de l'excès américain.