Brooklyn

Un peu d'histoire : Nombreux sont les cocktails baptisés Brooklyn, tous nés du désir de rivaliser avec le Manhattan et le Bronx. Le premier, un Manhattan au rhum, date de 1883 au Brooklyn Club. Mais la version retenue par l'histoire est celle de Jack Grohusko en 1908 : rye whisky, vermouth doux, marasquin et Amer Picon — une combinaison harmonieuse qui fut copiée par Harry Craddock dans le Savoy Cocktail Book, malheureusement avec du vermouth sec au lieu de doux, produisant un résultat « plutôt maladroit ». En 1945, le président du borough de Brooklyn railla publiquement le quartier pour son absence de cocktail signature — un affront toujours pas résolu.

Profil gustatif : Le rye apporte sa charpente épicée, le vermouth la rondeur, le marasquin une touche de cerise et l'Amer Picon une amertume orangée complexe. La renaissance cocktail coïncidant avec celle du borough, de nouvelles variations nommées d'après ses quartiers — Red Hook, Greenpoint — sont aujourd'hui plus populaires que le Brooklyn lui-même, ramenant ironiquement la question de son cocktail signature à la case départ.