Cosmopolitan

Un peu d'histoire : Seul cocktail de la fin du XXe siècle à avoir atteint le statut de nom universel, le Cosmopolitan servit de pont entre les « âges sombres » de la mixologie et les débuts du revival craft. Sa version définitive fut probablement formulée en 1988 par Toby Cecchini à l'Odeon, restaurant mythique de TriBeCa — celui de la couverture de Bright Lights, Big City de Jay McInerney. Cecchini prit un Kamikaze au jus de cranberry qui circulait à San Francisco, remplaça la vodka par l'Absolut Citron fraîchement lancé, le Rose's Lime par du citron vert frais, et le triple sec par du Cointreau. Dale DeGroff le popularisa au Rainbow Room, puis Sex and the City en fit le totem de la sophistication urbaine.

Profil gustatif : Vodka citron, Cointreau, citron vert frais et cranberry : le Cosmo offre un profil net et fruité, avec une acidité vive tempérée par la douceur orangée du Cointreau et la légère astringence du cranberry. Ironiquement, les puristes craft des années 2000 le bannirent — le Milk & Honey refusait même de stocker du jus de cranberry pour ne pas être forcé de le servir — avant que le temps ne lui rende justice comme le cocktail qui initia toute une génération à la mixologie.