El Diablo

Un peu d'histoire : Variation tequila d'un Rum Buck, l'El Diablo apparaît pour la première fois en 1940 dans The How and When sous le nom de « Diablo ». Sept ans plus tard, Trader Vic s'empara de la recette dans son Bartender's Guide, substituant la tequila au rhum et le baptisant « Mexican El Diablo », raccourci en « El Diablo » dans son guide révisé de 1972. Depuis, il s'est imposé sur les cartes de cocktails comme l'alternative à la Margarita pour les amateurs de tequila.

Profil gustatif : L'alliance surprenante de la tequila et de la crème de cassis fonctionne remarquablement bien : l'agave apporte sa terre et son poivre, le cassis sa douceur fruitée et sombre, le citron vert tranche l'ensemble, et le ginger ale allonge le tout en long drink pétillant. Le résultat est un cocktail plus complexe et moins prévisible que la Margarita, avec une profondeur aromatique que le cassis — fruit rare en mixologie — rend unique.