Late-Night Ramos
New Orleans: création internationale alliant tradition et innovation, signature bartender world-class pour une expérience unique.
Un peu d'histoire : Réinvention tropicale du Ramos Gin Fizz néo-orléanais, le Late-Night Ramos remplace la crème par de la crème de coco et le sirop d'orgeat par un sirop de citronnelle et feuille de lime kaffir. Le blanc d'œuf, la gomme xanthane et une goutte d'eau de rose créent la mousse aérienne caractéristique.
Profil gustatif : Création de Lauren Mote, ce cocktail technique exige un shake prolongé pour obtenir la texture mousseuse emblématique du Ramos, ici parfumée aux arômes asiatiques.
Ingrédients
- 1 3 ice cubes
- 4.5 cl gin
- 3 cl Lemongrass & Lime Leaf Syrup
- 1 1 egg white
- 4.5 cl coconut cream
- 1 ⅛ tsp (¼ gram) xanthan gum
- 1 1 drop rose water
- 1.5 cl jus de citron frais
- 1.5 cl jus de citron vert frais
- 1 Chilled club soda
Matériel
Verre
- Verre Collins(400ml)
Instructions
- 1To a blender, Ajoutez des glaçons, gin, syrup, egg white, coconut cream, xanthan gum, rose water, et lemon et le jus de citron vert. Blend on medium for 5 secondes, then high for 10 secondes. Versez dans un verre refroidi verre collins. Complétez avec club soda to create soufflé. Servez a reusable or compostable straw.
Recette inspirée de A Bartender's Guide to the World — Lauren Mote (2018)
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