Southside

Un peu d'histoire : Le Southside n'est pas né dans les speakeasies du South Side de Chicago durant la Prohibition, contrairement à la légende. Ce long drink au gin, citron, sucre et menthe est en réalité issu des Mint Juleps servis au Snedecor's Tavern de Long Island, établissement qui devint le Southside Sportsman's Club. C'est là que, il y a plus d'un siècle, les plutocrates new-yorkais venaient pêcher la truite. Séduits par la boisson locale, ils se mirent à commander « that Southside drink » dans tous leurs country clubs. Le cocktail est également la boisson maison du 21 Club de New York, l'ancien speakeasy devenu lieu de rendez-vous des dirigeants d'entreprise et des politiciens.

Profil gustatif : Le Southside évoque un Mojito au gin, mais avec une identité propre plus raffinée. Les feuilles de menthe fraîche libèrent leurs huiles essentielles lors du shaking, apportant une fraîcheur herbacée qui s'entrelace avec les notes botaniques du gin. Le jus de citron confère une acidité vive, équilibrée par le sucre, tandis que le soda apporte légèreté et effervescence. La texture est soyeuse, le parfum envoûtant, et chaque gorgée évoque les pelouses impeccables et les après-midi ensoleillés des country clubs de la côte Est.