Peak Me Up
Mt. Kilimanjaro: création internationale alliant tradition et innovation, signature bartender world-class pour une expérience unique.
Un peu d'histoire : Ascension caféinée vers le sommet du Kilimandjaro, le Peak Me Up combine rhum épicé, vermouth sombre (ou amaro Averna), liqueur de banane, café cold brew et nectar de fleur de coco. Les bitters aromatiques et une pyramide de banane caramélisée complètent cette création d'altitude.
Profil gustatif : Signé Lauren Mote, ce cocktail joue sur le mariage entre le café et la banane, deux cultures africaines emblématiques, dans un format stirré aux saveurs profondes et complexes.
Ingrédients
- 3 cl Spiced Rum
- 3 cl Singularity Dark Vermouth or Averna amaro
- 1.5 cl banana liqueur
- 6 cl cold brewed coffee
- 1.5 cl coconut flower nectar
- 3 trait amer épicé aromatique
- 1 Caramelized banana pyramid (recipe follows)
Matériel
Instructions
- 1Dans un shaker rempli de glaçons, ajouter le rhum, le vermouth, liqueur, coffee, nectar, et l'amer. Avec force, agiter vigoureusement pendant 10 secondes. À l'aide d'une passoire fine pour retenir les éclats de glace, double filtrer dans un clay cup. Pour la garniture, place the banana pyramid on a wooden hors d’oeuvre spoon et lay across the top of the cup.
- 2Wash an unpeeled banana, then slice on an angle all the way through. Move the knife 1 inch (2.5 cm) away, then slice on the opposite angle to create a pyramid shape. Place raw, superfine, or granulated sugar on a shallow plate et spread it out flat. Gently press the banana flesh down on the sugar until the sugar sticks. Repeat on the other side. Place the banana on a heatproof plate. Using a kitchen torch on the lowest setting, caramelize each side until golden brown.
Recette inspirée de A Bartender's Guide to the World — Lauren Mote (2018)
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