Apéritif italien à faible degré créé en 1919 à Padoue, icône du Spritz.
Créé en 1919 par les frères Luigi et Silvio Barbieri à Padoue (Padova), en Italie, l'Aperol est dévoilé lors de la Foire internationale de Padoue après sept années d'expérimentation. Avec ses 11 % vol., cet apéritif se distingue par sa douceur amère et sa couleur orange vibrante, obtenue à partir d'un assemblage de rhubarbe, de gentiane et de quinquina.
Après la Seconde Guerre mondiale, l'Aperol conquiert les cafés de Vénétie et les bars de Venise, s'inscrivant dans la culture de l'aperitivo qui rythme la vie sociale italienne. Le Spritz — trois mesures de prosecco, deux d'Aperol et un trait d'eau de Seltz — émerge dans les années 1950 et devient progressivement le cocktail le plus commandé d'Italie.
L'acquisition par le Campari Group en 2003 marque le tournant international de la marque. Portée par des campagnes marketing audacieuses et l'essor des réseaux sociaux, l'Aperol Spritz devient un phénomène mondial, symbole de convivialité et de légèreté. Aujourd'hui, Aperol incarne la porte d'entrée vers l'univers des amers italiens et reste l'apéritif à faible degré le plus vendu au monde.