Atholl Brose
L'Atholl Brose est une liqueur écossaise traditionnelle mêlant whisky, miel de bruyère, crème et farine d'avoine. Du nom du duc d'Atholl, ce breuvage ancien est l'un des rares cocktails/liqueurs remontant au XVe siècle et reste une tradition vivante dans les Highlands écossais lors de Hogmanay (Nouvel An).
Histoire : Selon la légende, le duc d'Atholl captura son ennemi le comte de Ross en 1475 en remplissant le puits où il s'abreuvait avec un mélange de whisky, de miel et d'avoine. Le comte, enivré, fut facilement capturé. Que l'anecdote soit vraie ou non, l'Atholl Brose devint un breuvage cérémonial des Highlands, servi lors de Hogmanay, de Burns Night (25 janvier) et des fêtes de clan. La recette se transmet de génération en génération. L'Atholl Brose est un ancêtre direct des cream liqueurs modernes comme le Baileys.
Élaboration : L'Atholl Brose est préparé en mélangeant du whisky single malt (ou blended scotch), du miel de bruyère des Highlands, de la crème fraîche épaisse et un liquide obtenu en trempant de la farine d'avoine dans de l'eau (le « brose »). Les proportions varient selon les recettes familiales, mais le rapport classique est à parts égales de whisky et de miel, avec de la crème et du brose d'avoine. Des versions commerciales existent (Gordon & MacPhail's Atholl Brose) mais la plupart des Atholl Brose sont encore faits maison.
Profil aromatique : Profil miel de bruyère et whisky fumé, crémeux et onctueux, avec des notes d'avoine, de caramel, de vanille et d'épices. Plus rustique et plus céréalier que le Drambuie, l'Atholl Brose est une liqueur de réconfort hivernal. La farine d'avoine apporte une texture unique, légèrement granuleuse dans les versions traditionnelles, plus lisse dans les versions commerciales.
Méthode de production
L'Atholl Brose est préparé en mélangeant du whisky single malt (ou blended scotch), du miel de bruyère des Highlands, de la crème fraîche épaisse et un liquide obtenu en trempant de la farine d'avoine dans de l'eau (le « brose »). Les proportions varient selon les recettes familiales, mais le rapport classique est à parts égales de whisky et de miel, avec de la crème et du brose d'avoine. Des versions commerciales existent (Gordon & MacPhail's Atholl Brose) mais la plupart des Atholl Brose sont encore faits maison.
Profil aromatique
Profil miel de bruyère et whisky fumé, crémeux et onctueux, avec des notes d'avoine, de caramel, de vanille et d'épices. Plus rustique et plus céréalier que le Drambuie, l'Atholl Brose est une liqueur de réconfort hivernal. La farine d'avoine apporte une texture unique, légèrement granuleuse dans les versions traditionnelles, plus lisse dans les versions commerciales.
Histoire
Selon la légende, le duc d'Atholl captura son ennemi le comte de Ross en 1475 en remplissant le puits où il s'abreuvait avec un mélange de whisky, de miel et d'avoine. Le comte, enivré, fut facilement capturé. Que l'anecdote soit vraie ou non, l'Atholl Brose devint un breuvage cérémonial des Highlands, servi lors de Hogmanay, de Burns Night (25 janvier) et des fêtes de clan. La recette se transmet de génération en génération. L'Atholl Brose est un ancêtre direct des cream liqueurs modernes comme le Baileys.
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