Midori

Le Midori est une liqueur de melon japonaise d'un vert éclatant, lancée en 1978 au Studio 54 de New York par Suntory. Son nom signifie « vert » en japonais. Ingrédient emblématique des cocktails des années 1980-90 (Japanese Slipper, Midori Sour), il revient en grâce dans la mixologie contemporaine.

Histoire : Suntory développa le Midori au Japon en 1964 comme liqueur de melon premium. Le lancement international, le 26 mai 1978, fut organisé au Studio 54 de New York — le nightclub le plus célèbre de l'époque — lors d'une soirée costumée mémorable. Le choix de ce lieu ancra le Midori dans l'imaginaire festif et glamour de la fin des années 1970. La liqueur devint omniprésente dans les bars des années 1980-90, symbole de la culture cocktail colorée de l'époque. Après un déclin dans les années 2000, le Midori connaît un retour en grâce porté par la nostalgie et la réhabilitation des cocktails « fun » des années 80.

Élaboration : Le Midori est élaboré à partir de deux variétés de melon japonais premium — le Yūbari King melon (Hokkaido) et le musk melon — dont les jus sont infusés dans un alcool de grain neutre. Les melons sont sélectionnés à maturité optimale pour maximiser l'arôme. La liqueur est adoucie avec du sucre et embouteillée à 20 % ABV. La couleur verte caractéristique est obtenue par ajout de colorants. La production utilise des techniques de préservation des arômes pour capturer la fraîcheur du melon frais.

Profil aromatique : Profil melon sucré et fruité, avec des notes de melon miel, de concombre, de fruits tropicaux et une douceur prononcée. La texture est sirupeuse et le profil délibérément accessible. En cocktail, le Midori apporte couleur et douceur fruitée. Le Japanese Slipper (Midori, Cointreau, jus de citron) est son cocktail signature. Le Midori Sour (Midori, vodka, citron, soda) fut un phénomène des bars des années 1980.