Americano

Un peu d'histoire : L'Americano est le fruit d'une rencontre improbable entre la mixologie américaine et l'aperitivo italien. Dans les années 1860, les Américains prirent l'habitude d'ajouter des bitters au vermouth pour en faire un cocktail. Les producteurs italiens s'emparèrent de l'idée en créant un « vermouth Americano » pré-amélioré, avant que les buveurs ne préfèrent faire le mélange eux-mêmes, ajoutant « un peu de la liqueur préférée » selon l'œnologue Arnaldo Strucchi. Dès 1889, le bartender parisien Émile Lefeuvre notait que les Italiens allongeaient ce mélange de soda et de glace — première fusion entre l'aperitivo italien et la mixologie américaine.

Profil gustatif : Vermouth rouge, Campari et eau de Seltz sur glace : l'Americano offre un profil amer-doux, rafraîchissant et accessible, parfaitement calibré pour l'apéritif. Avant que le Campari ne s'impose dans les années 1930, d'autres bitters — notamment le Fernet Branca — se disputaient la place. Connu à Turin comme « Torino Milano » et à Milan comme « Milano Torino », il régna sur les terrasses italiennes jusqu'aux années 1960, avant d'être supplanté par son descendant plus corsé, le Negroni, puis par l'Aperol Spritz.