Zebra Wine
Stellenbosch: création internationale alliant tradition et innovation, signature bartender world-class pour une expérience unique.
Un peu d'histoire : Punch sans alcool spectaculaire, le Zebra Wine infuse du thé de cascara (ou rooibos) avec un vermouth rouge sans alcool et un shrub de fraise. Un trait de bitters au café complète ce cocktail qui inclut aussi un riz sushi grade dans sa préparation. Café râpé, fraise et rondelle d'orange séchée en garniture.
Profil gustatif : Création de Lauren Mote pour Stellenbosch en Afrique du Sud, ce cocktail sans spiritueux offre une complexité étonnante grâce aux tannins du thé et à l'acidité du shrub.
Ingrédients
- 9 cl Cascara Tea or brewed rooibos tea
- 6 cl Rhythmic Red NA Vermouth
- 3 cl Strawberry Shrub
- 1 trait coffee bitters
- 1 250 grams koshihikari (sushi-grade) white rice, rinsed
- 1 Grated coffee bean
- 1 strawberry (fresh or dehydrated)
- 1 dehydrated rondelle d'orange
Matériel
Verre
- Verre Collins(400ml)
Instructions
- 1Placez des glaçons dans un Lewis bag et concassez-les au maillet. Remplissez un verre Collins à moitié de glace pilée, puis ajoutez le thé, le vermouth, le shrub et l'amer. Remuez doucement à la cuillère de bar pour rafraîchir. Complétez de glace pilée jusqu'en haut. Garnissez de café râpé, d'une fraise et d'une rondelle d'orange. Servez avec une grande paille réutilisable ou compostable.
Recette inspirée de A Bartender's Guide to the World — Lauren Mote (2018)
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