Brown Derby

Un peu d'histoire : Le Brown Derby est un cocktail dont l'histoire tient davantage du mythe que de la réalité. La version « hollywoodienne » — bourbon, jus de pamplemousse et sirop de miel — prétend avoir été créée dans les années 1930 au Brown Derby, le restaurant en forme de chapeau melon. En réalité, George Buzza Jr. copia simplement la recette du De Rigueur depuis le Savoy Cocktail Book de Harry Craddock en la rebaptisant, sans qu'aucune preuve ne lie la boisson au restaurant. Dale DeGroff la publia dans son Craft of the Cocktail en 2002, « ressuscitant » ainsi un classique qui n'avait en fait jamais existé.

Profil gustatif : Paradoxalement, le vrai Brown Derby — rhum ambré, sirop d'érable et citron vert, servi à New York dès 1935 — n'a jamais connu la célébrité. La version apocryphe, elle, séduit par son profil franc : l'amertume vive du pamplemousse frais tranche la rondeur du bourbon, et le miel apporte une douceur florale qui lie l'ensemble. Un cocktail excellent né d'une imposture — preuve que la mixologie moderne sait parfois créer ses propres classiques à partir de rien.