Buttered Oolong Toddy
Hwagae Market: création internationale alliant tradition et innovation, signature bartender world-class pour une expérience unique.
Un peu d'histoire : Toddy hivernal aux accents coréens, le Buttered Oolong infuse des feuilles de thé oolong de qualité dans de l'eau chaude, puis mélange l'infusion à un amaro généreux, du miel brut, des bitters au chocolat et une cuillère de beurre doux. La matière grasse du beurre enrobe le palais et adoucit l'amertume.
Profil gustatif : Création de Lauren Mote inspirée par le marché de Hwagae en Corée du Sud, ce toddy réinvente la tradition du thé au beurre avec une touche de sophistication amère.
Ingrédients
- 3 cl water
- 1 4 grams high-quality oolong tea leaves
- 6 cl amaro
- 2 trait es chocolate bitters
- 1 15 grams raw honey
- 3 cl 1 teaspoon (5 mL) unsalted butter
Verre
- Verre Toddy(250ml)
Instructions
- 1Préparez le thé : Faites bouillir l'eau à 85°C, Ajoutez tea, et steep for exactly 2 minutes. (While you can steep this tea multiple times, we want to use first steep for cocktail.) Strain tea et Ajoutez 3 ounces (90 mL) to a small clay teapot. Meanwhile, in a small saucepan, bring amaro, l'amer, honey, et butter to a simmer. Once simmering, Ajoutez to teapot. Pour small portions dans clay teacups.
Recette inspirée de A Bartender's Guide to the World — Lauren Mote (2018)
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