Choke And Smoke

Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
Profil gustatif : Choke And Smoke confronte la tourbe maritime du Talisker 10 ans au Cynar, amaro d'artichaut. Ce duo improbable fonctionne grâce à un cordial de cassonade maison et une pincée de sel qui amplifient les saveurs. Trois zestes d'orange exprimés sur le verre créent un voile aromatique d'agrumes. Le cordial demerara, enrichi de rhum, ajoute une complexité supplémentaire. Un cocktail intense pour amateurs de saveurs terreuses, fumées et amères.
Ingrédients
- 4.5 cl Talisker 10-year single-malt scotch whisky
- 4.5 cl Cynar
- 1 barspoon Brown Sugar Cordial
- Pinch of kosher salt
- 3 zeste d'oranges
- zeste d'orange
- 480 ml Demerara sucre
- 240 ml water
- 6 cl Demerara rum
Matériel
Verre
- Verre Rocks(270ml)
Instructions
- 1Versez le scotch, le Cynar, le cordial au sucre brun, le sel et les zestes d'orange dans un verre à mélange rempli de glace. Remuez jusqu'à refroidissement et filtrez dans un verre rocks double sur un gros glaçon. Garnissez avec le zeste d'orange restant.
- 2Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le sucre demerara et l'eau en remuant jusqu'à dissolution. Au premier frémissement, retirez du feu. Une fois le sirop refroidi et épaissi, incorporez le rhum. Conservez dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Recette inspirée de Amaro — Brad Thomas Parsons (2016)
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