Fields Forever
Cocktail amaro raffiné célébrant la tradition des liqueurs amères italiennes, par Brad Thomas Parsons.
Profil gustatif : Fields Forever muddlé une fraise fraîche avec un trio d'amers — Foro Amaro Speciale, Aperol et Campari — puis ajoute citron frais et sirop simple. Le blanc d'œuf crée une mousse onctueuse, et les gouttes de Peychaud's Bitters dessinent un motif rosé à la surface. Ce sour aux fruits rouges et aux multiples amertumes offre une texture veloutée qui contraste avec la vivacité des saveurs. Un cocktail visuellement spectaculaire aux arômes de fraise amère.
Ingrédients
- 1 fresh strawberry
- 3 cl Foro Amaro Speciale
- 2 cl Aperol
- 1 cl Campari
- 2 cl jus de citron frais
- 1.5 cl sirop de sucre
- 1 blanc d'œuf
- 3 to 5 drops Peychaud’s Bitters
Matériel
Verre
- Verre Coupe(150ml)
Instructions
- 1Coupez le sommet de la fraise, placez-la dans un shaker et pilez légèrement. Ajoutez le Foro Amaro, l'Aperol, le Campari, le jus de citron, le sirop simple et le blanc d'œuf. Secouez à sec (sans glace) pendant au moins 10 secondes. Ajoutez de la glace et continuez à secouer vigoureusement, puis double-filtrez dans un verre coupe refroidi. Une fois la mousse stabilisée, déposez des gouttes de Peychaud's Bitters et faites tourner délicatement le verre par la tige pour créer un motif.
Recette inspirée de Amaro — Brad Thomas Parsons (2016)
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